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BRC食品安全认证验厂培训

BRC验厂培训


BRC 是British Retail Consortium缩写,中文为英国零售商协会。该协会由英国著名的Asda, Boots, Tesco, Sainsbury’s, Iceland,. Littlewood’s, Safeway, Waitrose, Somerfield, Co-operative Society, Spar等零售商组成。1998年,英国零售商协会(BRC,British Retail Consortium)应行业发展需要,发起并制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard),用以对零售商自有品牌食品的制造商进行评估。该标准发布不久,即引起食品行业及其他组织的关注,目前已经成为食品行业良好操作规范的样本。该标准在英国乃至其他国家的广泛应用使其发展成为一个国际性标准。不仅食品企业需要做BRC认证,消费品企业和食品包装企业也需要做BRC认证。

以下就是BRC验厂培训的具体内容


BRC目标-食品安全


针对近来发生的多次食品恐慌事件,比如感染疯牛病的牛肉、家禽和蛋的沙门氏菌污染和奶制品中李斯特菌超量等等,BRC(英国零售业协会,一个代表英国零售商利益的英国商业组织)发表了BRC-全球食品标准,对食品制造工厂的最低卫生标准进行了规范。  
BRC-全球食品标准是针对向英国零售商供应食品的任何国家以及任何食品的供应商设计的。遵守此项方案并不是法律规定,但是英国零售商对这个标准十分推崇。为了遵守此标准,食品供应商/制造商必须在他们的管理体系中采用三项主要标准:
HACCP的采用和实施   一个备有证明文件的和有效的质量管理体系   
工厂环境标准、产品、过程和人员的控制   
按照BRC-全球食品标准要求认证您的食品管理系统会给贵企业带来以下的益处:   
改善贵公司食品安全和食品安全管理体系   
展示贵公司对生产或销售安全食品的承诺   
获得英国零售业的认可和信任   
提高贵公司客户/消费者对产品安全和质量的信心   
改善贵公司新市场/新客户的看法   
减少供应商的审核次数


   BRC全球标准—消费品


本标准针对消费品供货商的认证工作制定了一套基本原则,目的是协助零售商履行法律义务,保护消费者权利。本标准要求零售商履行的“尽职尽责”义务是指在其供应链上对操作规范的促进。   
本标准涵盖了制造安全、合法且符合质量特性要求产品的各项基本原则。本标准并不取代任何法律法规要求和更高的行业规范要求。   
对供应商生产场所进行技术评估只是零售商在其供应链上“尽职尽责”的部分内容,是否接收该供应商的供货要由每个零售商或客户决定。   
英国零售商协会成员将根据利益相关方的要求,对本标准进行定期的评审和修订。   BRC全球标准—消费品   
本标准要求:   采纳危害的风险管理休系并进适当的控制   
文件化的、有效的质量管理体系   
对现场、产品、流程和人员进行有效管理

《BRC全球标准—消费品》的适用范围

《BRC全球标准—消费品》对安全、合法的消费品提出了质量要求(见术语表中“质量”的定义)。这些消费品可以是固有吕牌品、零售商自有品牌,或被其他组织使用的品牌。   
本标准旨在提高产品的安全性、合法性和质量,而不是涵盖员工安全和健康、环境及道德。   《BRC
全球标准—消费品》的适用范围覆盖在《欧盟通用产品字全指南》(2005)范围内的产品。   本标准的适用范围不包括:   
从属于公路交通和建军筑使用规则管理的机动车辆   
散装或用循环包装容器销售的燃料   
服务业(保险业,银行等)   
处方药品   
维生素,矿物和草本植物添加剂   
植物和花卉的园艺种植   
活体动物和宠物   
《BRC/IoP全球标准-食品包装材料和其他包装材料》适用范围涵盖与食品接触的包装。   本标准适用于制造、仓储以及交付前的配送,本标准不适用于如下活动:   
批发   
进口   
配送出或仓储(在产场所直接控制范围以外)

    BRC审核过程中需要对以下文件资料进行审查:

    1.HACCP手册

    2.质量手册

    3.管理评审控制程序和管理评审纪录

    4.质量目标评估记录

    5.内审程序,计划,记录

    6.管理例会记录

    7.客户投诉处理程序/纪录

    8.顾客满意度调查记录

    9.供应商评估监控程序及记录

    10.文件和记录控制程序

    11.产品规格描述(原料,辅料,包装,终产品)

    12.建立HACCP使用到的标准,法规,指南,学术性刊物等

    13.销售国的食品法律法规

    14.合同评审程序,抽查销售合同

    15.纠正措施纪录

    16.产品追溯程序,罐码系统17.追溯性验证报告(成品追原料,原料追成品)

    18.产品召回程序,模拟召回程序和模拟召回报告

    19.突发事件应急相应程序

    20.车间平面图,水管路图,工艺流程图,人员流动图

    21.SSOP,清洗消毒纪录,微生物检测报告,工作服清洗验证纪录,清洁用消毒剂配制使用纪录

    22.所使用或储存的化学药品的MSDS

    23.水处理纪录,水检测记录/证书

    24.设备维修保养程序,计划,纪录

    25.垃圾,下脚料处理程序

    26.虫害控制程序 (记录/虫害控制图/培训/使用杀虫剂的清单及MSDS)

    27.运输车辆控制程序,温度监控纪录,装卸货的检查记录(如车辆为外包,外包合同)

    28.产品保质期研究的相关纪录/报告

    29.产品留样及保质期验证程序

    30.对于特殊产品的特殊操作工艺要求(过敏源产品,有机食品等)

    31.过敏源控制程序/过敏源清单

    32.金属异物控制程序,金属(X光)探测作业指导书,金探(X光)效能验证记录

    33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品检查方位图/检查记录

    34.其他异物控制程序,过滤网、磁力棒的控制程序

    35.随机挑选的生产纪录

    36.存货周转控制程序 / 纪录

    37.产品扣留,放行系统及纪录

    38.不合格品控制程序和记录

    39.返工产品控制程序

    40.杀菌热分布,热穿透测试报告

    41.原料,成品的农药/兽药残留,重金属检测报告/记录

    42.空罐的检测报告/合格证明

    43.内部实验室的比对实验记录

    44.商业无菌及产品留样验证货架期记录

    45.实验室管理程序

    46.实验室方法的作业指导书/检测标准

    47.仪器设备校准控制程序/证书

    48.培训控制程序/纪录/证书

    49.人员健康证明

    50.其他程序文件,作业指导书,(封口检测,设备操作,汤汁配置等)

51.可能还有其他需要审核的文件,取决于现场审核及审核员的要求


    为什么需要BRC 认证?谁需要BRC 认证?

 1.英国大多数大型零售商只选择通过BRC 全球标准认证的企业作为供货商。大多数零售商会要求制造商提供BRC 认证证书,并满足其零售客户的法律和质量要求。这是因为根据1990 年的《食品安全法》,零售商要对自有品牌的产品及其品牌负有法律责任。   
2. 该法不强制要求出口英国及欧洲的外国公司遵守BRC 标准。但是正如其名,全球标准已经成为多个行业 (食品、非食品类消费品及包装材料) 广泛接受的供货商最佳标准,不但用于零售商品牌产品制造商的评估,也用于品牌产品的评估。   
3. 许多欧洲及全球的零售商 (如澳大利亚) 在选择供货商时,作为条件之一,也会要求提供BRC 证书。   
4.另外,某些国际品牌拥有者还会在其世界各地的制造厂推行BRC 认证。   
5.执行该标准的好处之一是它符合“合理措施”的法律要求,因此其认证并非贸易障碍,而是满足法律要求的一个手段
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