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BRC食品安全认证申报资料

BRC审核过程中需要对以下文件资料进行审查:


1.三证原件、复印件;组织架构图、HACCP(食品安全)小组、
2. HACCP手册、质量手册
3.管理评审控制程序和管理评审纪录
4.质量目标评估记录
5.内审程序,计划,记录
6.管理例会记录
7.客户投诉处理程序/记录、分析报告
8.顾客满意度调查记录
9.供应商评估监控程序及记录、索证齐全,合格供应商认定、清单;备用供应商;
物料风险分析:调查问卷,稽查等
10.文件和记录控制程序
11.产品规格描述(原料,辅料,包装,终产品)
12.建立HACCP使用到的标准,法规,指南,学术性刊物等
13.销售国的食品法律法规
14.合同评审程序,抽查销售合同
15.纠正措施纪录
16.产品追溯程序,编码系统
17.追溯性验证报告(成品追原料,原料追成品)
18.产品召回程序,模拟召回程序和模拟召回报告
19.突发事件应急响应程序
20.车间平面图,水管路图,工艺流程图,人员流动图,物流图
21.SSOP,清洗消毒纪录,微生物检测报告,工作服清洗验证纪录,清洁用消毒剂配制使用纪录
22.所使用或储存的化学药品的MSDS
23.水处理记录,水检测记录/证书
24.设备维修保养程序,计划,纪录
25.垃圾,下脚料,废油等处理程序,外包合同
26.虫害控制程序 (记录/虫害控制图/培训/使用杀虫剂的清单及MSDS、趋势分析)
27.运输车辆控制程序,温度监控纪录,装卸货的检查记录
(如车辆为外包,外包合同)
28.产品保质期研究的相关纪录/报告
29.产品留样及保质期验证程序
30.对于特殊产品的特殊操作工艺要求(过敏源产品,有机食品等)
31.过敏原控制程序/过敏源清单
32.金属异物控制程序,金属探测作业指导书,金探效能验证记录
33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品检查方位图/检查记录
34.其他异物控制程序,过滤网、磁力棒的控制程序
35.随机挑选的生产纪录,追溯检查;记录审核确认人签字
36.存货周转控制程序 / 纪录
37.产品扣留,放行系统及纪录
38.不合格品控制程序和记录
39.返工产品控制程序
40.杀菌热分布,热穿透测试报告
41.原料,成品的农药/兽药残留,重金属检测报告/记录
42.空罐、容器的检测报告/合格证明
43.内部实验室的比对实验记录、实验数据趋势分析
44.商业无菌及产品留样验证货架期记录
45.实验室管理程序
46.实验室方法的作业指导书/检测标准
47.仪器设备校准控制程序/证书
48.培训控制程序/记录(要有培训开始结束时间点)/证书、HACCP小组外训记录、年度培训计划实施、新进人员培训、企业内部培训师资格及考核程序
49.人员健康证明
50.服务外包协议(运输、食堂、工衣清洗等)
51.环境卫生检查程序及记录
52.食品安全防护计划
53.其他程序文件:产品设计与开发、销售控制程序、合同评审等,作业指导书,(封口检测,设备操作,辅料配置等)
54.可能还有其他需要审核的文件,取决于现场审核及审核员的要求。
55.重点:1、重点现场审核,包括仓库,有1天时间在现场审核;重点还是追溯、CCP控制、食品添加剂、异物控制、虫鼠害控制与分析等
2、条款上有的基本都要审到,至少要问及;资料都要准备好
3、文件重点,主要是HACCP计划、CCP监控记录、检验记录等;服务外包,需要有外包协议;虫鼠害要有外训证明;
4、以下问题会要求提供控制措施或证据:
过敏原(原料/调味料的过敏原识别、过程交叉污染、标识),
辐照(调味料的辐照说明),
非转基因(用米的原料的非转基因证明以及其他原物料的非转基因证明、过程交叉污染、标识),重金属残留、农残,霉菌毒素的问题,包装材料、标识问题(版面评审程序),供应商审核(包括现场审核)、完善供应商的评价体系,添加剂使用及标识(专人专库专管,上锁),食品安全防护,保质期验证,仪器校验等等

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